החלפת החרוט של סכין ייעודית היא קריטית לשימור יעילוּתו שלה. רוב סכיני הייעוד נבנו עם מערכת החלפת חרוט קלה לשימוש, או במערכת "נשען" או "מתוחם". חרוטים שוסעים או פגומים יכולים להוחלף בקלות לחדשים. חרוטים מגיעים בסוגים שונים, כל אחד מיועד לסוג מסוים של חיתוך, בין אם זה נייר, קרטון או אפילו חומרים עבים יותר. החלפה תדירה מבטיחה שהסכין תישאר חדה וייעילה מירבית, מה שאורך את חיי הסכין והיכולת שלה לחזק לאורך זמן. משתמשים יכולים גם להחליף חרוטים בהתאם לסוג החומר עליו הם עובדים.