Zamiana ostrza noża użytkowego jest kluczowa do utrzymania jego efektywności. Większość noży użytkowych jest produkowana z systemem łatwej wymiany ostrzy, czy to wciśnij-w lub śrubowy. Używane lub uszkodzone ostrza mogą łatwo zostać zamienione na nowe. Ostrza dostępne są w różnych rodzajach, każde stworzone do określonego typu cięcia, czy to papier, karton, czy nawet grubsze materiały. Częsta wymiana zapewnia, że nóż pozostaje ostry i maksymalnie efektywny, co przedłuża życie noża i jego zdolność do cięcia przez długi czas. Użytkownicy mogą również wymieniać ostrza w zależności od rodzaju materiału, z którym będą pracować.